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前一天臨時接到訂單~12吋的生日蛋糕.....隔天就要了!哈哈!又是一張挑戰書

趕緊備料~忙著買草莓,香蕉,鮮奶油,雞蛋等等......

原本只想做一般的雙層夾餡就好了~

後來烤出來的可可戚風蛋糕體較為緊密~就只能夾一層餡料

所以靈機一動...乾脆就一層~但是餡料得夾厚一點來增加高度

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蛋糕體先抹一層巧克力鮮奶油

(以比利時70%加上白巧克力30%,荷蘭可可粉及威士酒,動物性鮮奶油調合而成)

放上厚切新鮮香蕉~大約10條左右吧!排滿整個蛋糕表面

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最後再把巧克力鮮奶油塗抹覆蓋~補滿整個縫隙

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蓋上蛋糕體後!   ~連周圍也塗抹平均/第一層算結束

先放入冰箱冷藏~準備做卡士達慕司醬

1.吉利丁片2.5公克先泡冰水軟化

2.奶油乳酪150公克放室溫軟化

3.牛奶100公克加砂糖30公克以小火煮沸

4.將軟化的吉利丁放入煮沸的牛奶攪拌

5.取3個蛋黃以打蛋器攪拌後,倒入牛奶混合拌勻

6.電動攪拌器將奶油乳酪打成乳霜狀

7.把牛奶蛋糊分次慢慢加入奶油乳酪攪拌

8.動物性鮮奶油200公克加砂糖30公克打成7分發(成流質狀)

9.將奶油乳酪蛋黃倒入鮮奶油攪拌完成慕斯餡

10.隔冰水攪拌慕斯餡稍微變濃稠就可以使用了

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草莓洗淨擦乾對切備用

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把慕斯圈放在蛋糕的正中央~慢慢的先倒入一層慕斯餡

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切半的草莓延著慕絲圈排成一圈

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最後中間也點綴一些草莓

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剩下的慕斯餡全部倒入後~再放幾個完整的草莓在中央

慢慢的調整每個草莓的正確位置~故意讓它們半沉入幕斯餡當中

進入冰箱冷藏6個小時定型

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待定型之後,以熱毛巾包圍鐵圈外圍就能順利脫模了

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漂亮的草莓剖面形成了第2層的的重要裝飾

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打發植物鮮奶油做第一層蛋糕的表面塗抹及擠花

草莓選較大顆的對切到蒂頭的部分~不要切斷~對開裝飾

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最後上層大草莓多加4個~插上生日牌子~塗上果膠

  下層草莓灑上糖粉~完成了!!!!好棒喔~

第一次做這樣的組合~接受好評喔!

 

  

     

  

    

       

  

  

 

    

  

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geckohouse 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • HanYii2008
  • 哈~好漂亮的蛋糕^^ 祝姐姐新年快樂
  • 謝謝妳!也祝妳們新年快樂哦!

    geckohouse 於 2012/12/30 14:43 回覆