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布丁的變化無窮~利用各類茶的特性融合鮮奶而製作成各種口味的布丁!
這次從京都帶回的煎茶~為細粉狀!真是清香無比......來做布丁非常合適
1.鮮奶270公克先小火加熱,將沸騰時放入煎茶10公克攪拌後,蓋上鍋蓋燜5分鐘
2. 取蛋黃2個全蛋1個加細砂糖25公克攪拌融化
3.把<1>用篩網過濾倒入蛋液,用湯匙按壓茶葉濾乾淨~
4.細砂糖40公克加水15公克開小火,煮到變成深褐色(焦糖)~再倒入杯中
5.最後添入杯中約8分滿,再加入少許濾過的茶末
6.蓋上鋁箔紙,在烤盤內加入熱水約2公分高,以上下火150度烘烤35分鐘完成
待冷卻後放入冰箱冷藏~手續非常簡單喔!
自己享受這下午茶時光~將冷藏後的煎茶布丁上面再灑一些煎茶粉末來裝飾
口感嫩滑....吃完後濃濃的茶香還留在口中久久未散~好吃喔!
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