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為了母親節的蛋糕裝飾想破了腦筋

它不像生日蛋糕只要插上蠟燭就明瞭其含意!

市面上有出售現成的裝飾牌~實在太沒創意了~也用不下去啊!

後來從接到訂單就一直在想如何表現出與眾不同的母親節蛋糕呢?

以往較重視內在餡料的蛋糕,這次可要進步在裝飾上的功力了!

把從來還沒想接觸的餅乾製作及糖霜,翻糖的做法

仔細的來給他搞清楚一點~並開始研究及試做

外面的手工餅乾琳瑯滿目的,而我的第一次

將要做的餅乾還是選擇健康導向的囉!

-自創黑糖全麥餅乾-,其全麥含量很高

它除了高纖外,也考慮在空氣中受潮較慢

方便在做餅乾裝飾時還保有新鮮度

                                                          餅乾食譜:

                                                       無鹽奶油100公克

                                                糖粉25公克

                                                    海鹽1/4t

                                           雞蛋1個(約45公克)

                                                                      黑糖50公克

                                                     低筋麵粉100公克

                                                   檸檬汁1/2t

                                                            全麥麵粉200公克

                                                             製作過程:

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                                    奶油在室溫軟化與糖粉攪拌後再以攪拌機打均勻

 

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                         將雞蛋打散分次加入,最後再放入黑糖,繼續用攪拌機快速攪拌

 

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                   加入過篩的低筋麵粉及檸檬汁攪拌,最後放入全麥麵粉用手抓成均勻的麵糰 

        

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                        將麵糰放入塑膠袋中,桿成約0.5公分厚的麵糰,放入冰箱冷藏2小時

                                           待時間一到,將麵團取出以模具刻出造型

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                      放入預熱烤箱,烘烤溫度上火180度,下火160度約25分鐘,熄火再燜10分鐘

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                     等餅乾涼了之後,再開始做餅乾裝飾,以蛋白糖霜加入抹茶粉或可可粉來做調色

                       如果使用人工色素的話,色澤會更好看!但是我覺得還是用天然的尚好啦!

   另外蛋白糖霜及翻糖的製作會在下次的母親節蛋糕一起做介紹.............

 

 

 

  

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