為了母親節的蛋糕裝飾想破了腦筋
它不像生日蛋糕只要插上蠟燭就明瞭其含意!
市面上有出售現成的裝飾牌~實在太沒創意了~也用不下去啊!
後來從接到訂單就一直在想如何表現出與眾不同的母親節蛋糕呢?
以往較重視內在餡料的蛋糕,這次可要進步在裝飾上的功力了!
把從來還沒想接觸的餅乾製作及糖霜,翻糖的做法
仔細的來給他搞清楚一點~並開始研究及試做
外面的手工餅乾琳瑯滿目的,而我的第一次
將要做的餅乾還是選擇健康導向的囉!
-自創黑糖全麥餅乾-,其全麥含量很高
它除了高纖外,也考慮在空氣中受潮較慢
方便在做餅乾裝飾時還保有新鮮度
餅乾食譜:
無鹽奶油100公克
糖粉25公克
海鹽1/4t
雞蛋1個(約45公克)
黑糖50公克
低筋麵粉100公克
檸檬汁1/2t
全麥麵粉200公克
製作過程:
奶油在室溫軟化與糖粉攪拌後再以攪拌機打均勻
將雞蛋打散分次加入,最後再放入黑糖,繼續用攪拌機快速攪拌
加入過篩的低筋麵粉及檸檬汁攪拌,最後放入全麥麵粉用手抓成均勻的麵糰
將麵糰放入塑膠袋中,桿成約0.5公分厚的麵糰,放入冰箱冷藏2小時
待時間一到,將麵團取出以模具刻出造型
放入預熱烤箱,烘烤溫度上火180度,下火160度約25分鐘,熄火再燜10分鐘
等餅乾涼了之後,再開始做餅乾裝飾,以蛋白糖霜加入抹茶粉或可可粉來做調色
如果使用人工色素的話,色澤會更好看!但是我覺得還是用天然的尚好啦!
另外蛋白糖霜及翻糖的製作會在下次的母親節蛋糕一起做介紹.............
留言列表
