要做吃出健康的麵包,隨時要找尋天然的好食材....
這次採用的艾草原料是在<艾草之家>買到的 http://leemama.shop.rakuten.tw/
一包100公克的艾草粉要200元
其實不便宜,但是只要知道它的營養成分時
就覺得是非常值得的喔!
艾草粉是取其嫩葉部分,以冷凍乾燥技術研磨成細緻的粉末
艾草的膳食纖維在植物中是最細也是最高的
所以容易消化吸收,有效於改善便秘的困擾
並且具有高單位的良質葉綠素
具有淨化血液,抗過敏,抗凝血等作用
除了葉綠素和膳食纖維豐富外,同時也擁有大量的維他命A,B1,B2,C
和礦物質的鐵、鈣、燐等都是高單位喔!
本草綱目記載:艾草有抗菌及抗病毒作用,調經止血,經痛腹痛,止血安胎,散寒除濕,镇咳及祛痰等功效
並且可以根治風濕性關節炎,頭風等等....
艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、腎,通十二經,也常用於针灸,是醫生最常用之药
又具有特殊芬芳香味,這種香味具有驅蚊虫的功效,古人常在門前掛艾草
一來用於避邪，二來用於趕走蚊虫
知道艾草的人常會利用來做中西式點心的材料
又方便調和果汁,優酪乳,養樂多,精力湯等飲用
這次用來做麵包,再加上核桃,杏仁,亞麻仁籽,葵瓜子,南瓜子,黑白芝麻等堅果類
為去除艾草的苦味,另在麵糰內加入黑糖
又加入1/3的全麥麵粉,因此整個麵包並不會呈現綠色
雖然艾草粉顏色非常的深翠綠,但是加上黑糖及全麥麵粉的關係
只會有淡淡的綠色
為了增加口感,在麵包的夾餡內放入辣味乳酪
將辣味乳酪切成丁狀,散放各處,重疊麵糰做出兩個夾層
這次的麵包造型為正方
切開可看到上下2層的乳酪及緊實無縫隙的麵包
吃起來有淡淡的青草味,嚼久的麵包有一股香味及淡淡的苦味
吃到乳酪又有一種軟軟微鹹的奶香味
這種口感讓我會一直吃不停
有一種說不出的特殊感~非常奇妙
外觀其實很普通,但我覺得愛上它了......
而且這幾天吃它當早餐~
感覺排泄很順暢喔!哈哈!
想想除了可以預防癌症外,其他如糖尿病、高血壓、胃腸病、肥胖症也有很不錯助益喔!。
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