5月底到武陵~經過了大同鄉往玉蘭茶園的路上

有一個杯杯開一台小貨車,跟著我們推銷他剛採收的小芋頭

我看到新鮮且當季食材都會忍不住的想來當做餐點的料理

腦海裡會立即浮現出麵包,冰淇淋,焗烤等等!興趣使然....

本來只想買一袋,後來杯杯太會推銷了!買了2袋

說著我們的芋頭很Q,適合做冰!第一次聽到這樣的介紹!眼亮!!

還說蒸好之後,沾醬吃!(這個我聽過)

杯杯一直說自己芋頭多好!買過的人會回來再找他

這芋頭真的跟一般小芋不太一樣,杯杯說這不是小芋頭品種!它是大芋頭的小孩!

難怪外皮粗糙!

果真呈現的顏色也不一樣!不是易熟型的!我蒸了3次也沒有很軟

不像以前對小芋頭那樣蒸起來粉粉的!沾著醬油吃的感覺!

蒸好之後用刀子削掉外皮!就一點點了!決定分2份來料理

一份做鹹的,一份做甜的

鹹麵包:

很搞岡的!將蒸好的芋頭切成小塊,之前做的大蒜醬取一些在鍋裡爆香

紫色洋蔥一顆,黑胡椒,辣椒粉,海鹽,米酒,核桃拌炒悶熟入味

做出一大碗待涼中!開始做麵包!

我還是用平日習慣的

日本高筋麵粉1600公克

新鮮酵母60公克

黑糖100公克

海鹽5公克

 雞蛋2個

小麥胚芽粉80公克

藜麥粉100公克

http://geckohouse.pixnet.net/blog/post/32393376

 溫開水700公克

檸檬汁10cc

經過揉麵,發酵,整形,包餡,發酵,烘烤完成

   

整形完,包餡過程

揉成圓形,放置時麵糰與麵糰要留出空間

用刀子在麵包上劃出2道切痕並塗抹上全蛋液

放入已經預熱的烤箱內做第2次的30-40分鐘發酵

160-170度約30分鐘烘烤完成

 

取出待涼!

一個滿滿餡料的健康麵包!淨重350公克,我一個當2餐吃

太美味了!小芋頭吃起來真的很Q!蒸炒悶烤都不會爛掉喔!

還是吃的到顆粒塊的口感!讚!

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