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藜麥Quinoa~又稱印地安麥,有紅色寶石及穀后之稱
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是一種南美洲高地特有的穀類植物，其種子可以吃糧食穀物大多屬於禾本科,但是藜麥很獨特屬於藜亞科,藜麥跟菠菜是近親含鈣,鐵,鎂,鉀,鋅,維生素B,A,E許多營養價值,從五千年前印加時代就被當作重要糧食在1980年代被美國太空總署NASA的科學家評估最適合給太空人食用的糧食之一藜麥最重要與特別的含有人體必需8種氨基酸(人體無法自行製造)與小麥,大豆,牛奶相比更是高量,與魚,肉相同有完全的蛋白質被等同於黃金珍貴的看待!所以價錢不斐600公克要價千元喔!在上次的烘培展確實見到此物,有一個攤位老闆專門進口有機食品,其中雜糧穀物是大宗見老闆小心將一小部分藜麥放入機器攪出粉末狀這包特價500元(ˋ400公克)真的很貴~後來跟老闆買了磨碎及顆粒還有穀王之稱的長野米3小包份量很少 , 約2千元的小米粒,算我600公克1000元
第一次試做將碎末的藜麥加入麵糰表面再灑些顆粒的~
但是缺點就是顆粒狀會灑掉!很可惜!
第二次試做將全部藜麥顆粒或入麵糰~以湯種做法!加入黑糖,海鹽,雞蛋,蒜頭切碎剛好正值蒜頭季節姊姊送我一袋雲林蒜頭~好香!
用蒜頭做蒜頭奶油醬
將大蒜奶油醬塗抹在預烤的麵包上面
外皮酥脆!藜麥粒粒真是漂亮!砸下重本啦!越嚼越香!蒜味奶香最後留在舌尖像小米般大小的藜麥在口中多出了不一樣的口感!其實單吃藜麥~細細品嘗它會有一股人參味喔!只有在午茶才會出現的餐點!要有不一樣的食材!不一樣的作法!在守宮屋才會吃的到的珍貴喔!
藜麥另外小吃法:1.可加在生菜沙拉上麵點綴2.混入米飯,牛奶,豆漿,粥3.做成餅乾類
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