蒜頭為嘉南平原特產,又以雲林莿桐鄉種植最享盛名,
蒜球大,皮膜為紫色,吃起來辛辣具有香氣,品質居全省之冠
因本鄉土壤肥沃,水份充足,氣候溫和,適合蒜頭生長
每年清明節前後十天正是大蒜的採收期
將蒜頭用小刀將外膜及蒂切除,放入蒜頭切碎器絞碎
KUHN RIKON 瑞康 蒜頭切碎器(易拉轉) 很上手,很好用喔!
靠拉環帶動中間刀片的旋轉,非常省力,絞多碎都可以!
視個人喜好的粗細程度看絞的多碎都可以
因為我做的量很多!所以我用2塊有鹽安佳奶油( 1塊/454g) 隔水融解
再加入2匙海鹽(可視個人接受鹹度為主)
加入西洋芹裝飾,奶油可以完全溶化或軟化即可攪拌
有些作法會是以小火再煮一下
所以最後都會沉澱,可以等奶油稍微變硬再混合
另外加入奶油乳酪就成了大蒜乳酪醬了!
哈哈!美味升級了!
塗抹在藜麥麵包上~真是太好吃嘞!
塗在小麥胚芽麵包上面,在灑一些切達起司烘烤~變成了大蒜披薩吐司囉!
超極正點~
也可以做醋醃大蒜喔!
將半斤剝好的蒜頭不能洗喔!直接投入2匙鹽,與蒜頭和入放塑膠袋內綁緊放冰箱一晚待出水
到入金門高粱醋約1瓶(蓋過蒜頭)及米酒一大匙,醬油一小匙,冰糖半碗
放入冰箱保存~約2個月就可以吃囉!
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