蒜頭為嘉南平原特產,又以雲林莿桐鄉種植最享盛名,

蒜球大,皮膜為紫色,吃起來辛辣具有香氣,品質居全省之冠

因本鄉土壤肥沃,水份充足,氣候溫和,適合蒜頭生長

每年清明節前後十天正是大蒜的採收期

 

將蒜頭用小刀將外膜及蒂切除,放入蒜頭切碎器絞碎

         

   KUHN RIKON 瑞康 蒜頭切碎器(易拉轉)  很上手,很好用喔!

  

靠拉環帶動中間刀片的旋轉,非常省力,絞多碎都可以!

視個人喜好的粗細程度看絞的多碎都可以

因為我做的量很多!所以我用2塊有鹽安佳奶油( 1塊/454g) 隔水融解

再加入2匙海鹽(可視個人接受鹹度為主)

加入西洋芹裝飾,奶油可以完全溶化或軟化即可攪拌

有些作法會是以小火再煮一下

    

  因為我喜歡蒜頭多一點

所以最後都會沉澱,可以等奶油稍微變硬再混合

另外加入奶油乳酪就成了大蒜乳酪醬了!

哈哈!美味升級了!

塗抹在藜麥麵包上~真是太好吃嘞!

塗在小麥胚芽麵包上面,在灑一些切達起司烘烤~變成了大蒜披薩吐司囉!

超極正點~

也可以做醋醃大蒜喔!

將半斤剝好的蒜頭不能洗喔!直接投入2匙鹽,與蒜頭和入放塑膠袋內綁緊放冰箱一晚待出水

到入金門高粱醋約1瓶(蓋過蒜頭)及米酒一大匙,醬油一小匙,冰糖半碗

放入冰箱保存~約2個月就可以吃囉!

 

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