身在台灣真是幸福!除了本產水果吃不盡之外,進口水果也琳瑯滿目~
草莓常被大家所愛用的裝飾水果~但是季節不對時!卻有進口草莓來替代
自從我用上高甜度的玉女番茄來替代進口草莓時~
客人接受度頗高~一開始是非常驚訝竟有人使用小番茄做裝飾~倒是首見!
以我做蛋糕的風格就是不用水果罐頭~因為不夠天然
如果使用當季的水果是既好吃又新鮮~而且是不能放置的
需要趁新鮮的賞味期限內吃完!
這次做了2種水果蛋糕都是10吋~約15個人的慶生蛋糕
葡萄滿圓~
因為訂蛋糕的朋友家中成員老中青都有~所以建議不能太甜也不能太酸
這個蛋糕只做2層夾層~蛋糕體為小麥胚芽布丁戚風蛋糕的做法
蛋糕體吃起來比海綿來的扎實且有彈性~又香又Q
夾層為新鮮的香蕉及瑞士菲荷林巧克力65%及荷蘭可可粉組成的鮮奶油醬
菲荷林馬拉克65%巧克力獲選為世界上最好的巧克力
在最近的歐洲巧克力比賽中
在義大利烘培學校跟世界級的巧克力做評比
得到滿分~獲得第一名
菲荷林貴族巧克力原料是用最頂級的克里歐羅巧克力豆
它只占全世界產量的3%,非常稀少
經過數十小時傳統方式研磨製成,口感滑順細膩
芳香中帶有水果味及苦味~是巧克力的極品
通常都當用在做成精美的貴族巧克力的原料
應該沒有人像我使用在10吋蛋糕塗抹及夾餡醬這般的揮霍吧!頭殼壞去了吧!哈哈!
有一次的烘培展便買下來試用~價錢是頂級比利時巧克力的2倍!
既然買了就要用它呀!畢竟我做的蛋糕量還算多~巧克力小品倒不是我客人們的需求~
只是大部分人是吃不出來的~呵呵!我自己做的高興就好了~
另外一層蛋糕就穿梭在一些水果裡面
將蛋糕層切成不規則的大小與櫻桃,小番茄,香檳葡萄,無仔葡萄堆疊成山
用了5種水果的搭配,都是不酸且也不是甜死人的水果~~
這幾種水果展現出特殊口感及味道~遠勝過草莓
水果的原汁原味加上苦甜巧克力~非常健康爽口
利用水果的顏色及完整性~是選擇的重點
不需用上化學添加劑仍可以呈現水果的鮮度
最後灑上一些糖粉完成!讓色彩減少一些銳利度~
三色圓舞曲~
這個蛋糕跟上面不同的是~裡面是雙夾層(三片蛋糕體)
蛋糕體為芝麻布丁戚風蛋糕,裡面一層夾有新鮮奇異果,一層為香蕉
一樣是搭配瑞士菲荷林巧克力65%及荷蘭可可粉組成的鮮奶油醬
因為慶生的朋友以年輕人為主~所以加上奇異果就沒問題囉
水果的安排想了好久!終於將3種不同顏色水果各穿插2圈完成~
裡面的玉女小番茄保留蒂頭的部分~再來是櫻桃~無仔葡萄加小番茄~櫻桃加無仔葡萄
色彩美麗繽紛,像圍個圈圈環繞著舞步~歡樂氣氛加分!
搭配內層的奇異果及香蕉~共有5種水果!讓大家水果吃得過癮
別小看這個10吋蛋糕喔!它可是重達2公斤超級分量的水果蛋糕喔!
高級水果大方呈現!給足了送禮者的面子!壽星也歡喜~
一起慶生的朋友們!一下子大家吃得精光~
都說:從來沒有吃過的口味!新鮮極了~
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