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第一次吃到的時候~覺得超好吃的!就決定找食譜將它學起來

它吸引我的地方就是有酥脆的外皮,裡面是整條帶皮的碳烤地瓜

吃起來就是地瓜的原味~一級棒!流口水啦!

我愛吃酥脆的口感外皮!像鳳梨酥或是蛋黃酥或牛角等....重點不在內餡~

但是一想到熱量超高就得節制點......

會有酥脆感不外乎是加了奶油或是酥油

酥油不健康,奶油就得看廠牌,好壞也差很多喔!

由2次的嚐試做法終於成功了

經由改造過的食譜也就更健康了....願意和大家分享喔!

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1.首先要找到小條一點的地瓜(約7-8公分)

2.選擇紅心地瓜將外皮刷洗乾淨,頭尾切掉

3.進入烤箱170度烘烤40-50分(以竹籤插入確定熟透)

 

4.烤熟地瓜待涼中

5.安佳無鹽奶油180公克隔熱水溶化,加入二砂糖80公克(約10條)

6.全蛋2個打散拌入奶油

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7.低筋麵粉250公克加桂格高鈣奶粉80公克過篩,小麥胚芽50公克混入蛋奶醬

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8.麵糊攪拌均勻後,放入塑膠袋桿平冷藏1小時

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9最後將冷藏麵皮包裹在地瓜外面塑形

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10.放在烤盤上,表面塗抹蛋黃液重複2次

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11.灑上白芝麻進入預熱烤箱200/180度烘烤約35分鐘,直到表面呈金黃色

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12.如果要在加強表面的脆硬度,待涼後再烘烤一次170度30分鐘

這樣做出來的地瓜燒酥脆不油不膩,天然的奶香味及小麥胚芽的口感

的確健康又與眾不同

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這幾次的試做及試吃的心得就是熱的,冷的,冰的都很好吃喔!

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很想試著用木炭來燜熟~應該會讓地瓜的糖份整個逼出來,更香更甜就100分囉!哈!

地瓜的營養成分多多~根據參考資料 http://cht.naturalnews.com/?p=10065

一份地瓜 (7 盎司) 含有維生素 C 每日最低需求量的 65%

並含有豐富的鈣質、葉酸、鉀及 β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素是能夠在體內轉換為維生素 A 的抗氧化物

一份地瓜即可提供相當每日建議攝取量 7 倍的維生素 A

公共利益科學中心將地瓜評比為最營養的蔬菜 

 

 

 

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