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這次試用湯種的做法:真的讓麵包變得更軟了~

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準備一顆芋頭削皮切塊以電鍋蒸熟~後再加入紅砂糖(視個人甜度增加)攪拌

再放入亞麻仁細粉

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因為芋頭很會吸糖及油份~所以還可以加入一些奶油,椰子油或橄欖油及玉米粉(須先煮溶)

可使芋泥更滑順~容易包裹在麵糰裡面,吃起來也不會太乾~

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湯種製作:

1.以250cc的開水,加入高筋麵粉50公克(分次加入)攪拌溶解

2.倒入鍋內,以小火慢煮,一邊攪拌以免沾鍋

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3.煮到出現紋路即完成,待涼使用~

麵糰製做:

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1.高筋麵粉800公克,小麥胚芽30公克,玉米碎粒,南瓜子,葵瓜子,黑.白芝麻混合共50公克,

紅豆皮5公克,紅砂糖70公克,海鹽2小匙,奶粉14公克~這些乾粉先以慢速攪拌1分鐘

2.加入新鮮酵母30公克(先以溫開水溶化)及開水(或牛奶)300公克

  雞蛋2個,湯種300公克~慢速2分鐘,換中速3分鐘

3.放入奶油或橄欖油50公克~慢速1分鐘

4.中速8分鐘後將麵團取出蓋濕布室溫發酵40分鐘

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5.分割麵糰約每個85公克,將麵糰壓平包入芋泥餡約30公克,

在表面切出3條縱線,將缺口的麵團往下面壓實~讓餡不會跑出來

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6.表面塗上蛋液灑上少許的椰子粉

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7.放入預熱烤箱再發酵30-40分鐘

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8.以上下火170度烘烤35分鐘完成~

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實在的芋頭養生麵包,除了吃的到芋頭的顆粒,混入亞麻仁的特殊味道及口感也非常順口~

麵糰也加了許多的穀類增添了豐富的營養及美美的外觀~

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