周三下午接到120個訂單是要在周五的下午交貨
這對我來說真是一大挑戰~我答應了
因為我不是正職的,所以時間必須掌控的很好
還要扣掉可能做失敗的機率~
對方要4~5種口味,且適合搭配雞尾酒的餐點
經瞭解了人數及年齡層的需求
首先先設計蛋糕的口味不能雷同
色彩的豐富搭配不能重複,這樣的擺盤也比較好看
想了想....後來決定了~
抹茶芝麻核桃蛋糕,巧克力乳酪蛋糕,香蕉杯子蛋糕,芒果提拉米蘇,披薩麵包5種
週三晚上要先準備麵包餡料醃製,優格製作~
及做香蕉戚風杯~後來因為太貪心了
一次放入烤箱太多個~導致受溫不均,所以2盤全部淘汰~重作.gif)
不停的對自己說:慢慢來~按造自己的步調,千萬不要搶快
後來當天就順利的將第一道甜點完成了
香蕉巧克力戚風杯子蛋糕~裡面有濃郁的香蕉配上巧克力豆
口感綿綿香香~香蕉是一種健康的水果,所以我也放的特別多
主張糖少餡多~讓大家吃的到真材實料~不負擔喔!
上面的裝飾是乳酪鮮奶油及進口QQ軟糖
周四上午上半天班,下午買材料及找尋特殊容器就花了4個小時
其他4種都還沒做~真是緊張啊!.gif)
回到家已經5點多了,先做麵包部分~揉麵到發酵期間還邊做抹茶蛋糕體
麵包餡料豐富~有牛蒡,木耳,蔥,馬鈴薯,紅蘿蔔,小黃瓜,蘋果,咖哩,辣味乾酪,義式香料等
每個麵包包好餡料及灑上起司絲進入烤箱烘烤~邊準備芒果囉!
披薩麵包完成~香噴噴的起司味道,裡面所有的養生食材,吃的到脆脆的牛蒡及木耳
還帶有一點鹹鹹辣辣的,是這次鹹食的唯一代表喔!
準備第3道了!把4顆大的愛文芒果取肉約800公克
進果汁機打成泥狀與馬斯卡邦起司混合
再加入檸檬汁,吉利丁及鮮奶油冷藏6小時即完成,~
芒果提拉米蘇~我很喜歡這個迷你透明酒杯的造型容器~找很久ㄟ
記得一個好像要5元吧!實在不便宜ㄡ!
最後在上面放切丁芒果裝飾~有加分效果喔!
整杯都是香濃的芒果味~對應了現在的芒果季節
吃起來滑順的口感~是一般蛋糕的另類,也是一種高級的甜點喔!
拒絕使用香精及色素的情況下~即使使用大量的芒果
顏色還只是淡淡的黃喔!
在做的過程是一頭興奮一頭緊張~晚餐也是隨便吃了3個鍋貼填一下肚子
主要還是喝咖啡提神~打算通霄了~.gif)
剩下2種~先來打芝麻鮮奶油夾層
用了高級現榨的芝麻醬及芝麻粉混合鮮奶油攪拌
再烘烤焦糖核桃~切碎一起
夾在抹茶蛋糕的中間層
外層另做乳酪抹茶鮮奶油塗抹~必須快速做完~
因為蛋糕及現塗鮮奶油都很軟~要立即放入冷凍才能裁切
最後的裝飾~櫻桃裹巧克醬需要在冷凍庫內完成
否則巧克力無法沾著凝固
抹茶芝麻核桃蛋糕~選擇的櫻桃顏色像小蘋果!非常可愛!
芝麻味很香配上清爽的抹茶蛋糕及乳酪,還有脆脆的核桃
~ 是一款爽口型甜點喔!
過了12個小時的培養,原味優格已經完成了
拿來製做巧克力乳酪蛋糕最適合了~
主要以瑞士蓮巧克力為原料
優格的量也超多!其次是乳酪~在烘烤時留意的是需要隔水才不會太乾!
等冷卻後也是進入冷藏才能裁切
巧克力優格乳酪蛋糕~上面裝飾的是巧克力醬及先烤好的杏仁角
插上造型叉子,方便取用並也有裝飾的效果~
這款蛋糕容易保存~無論冷藏或冷凍都很好吃!濃郁的巧克力及入口即化的口感
吃多也不膩!是超級人氣王喔!
一直到周五包裝完畢到送達目的地!我只有瞇了2個小時
在車上還一直打瞌睡~但是心裡卻非常高興
因為我挑戰了速度~挑戰了時間~挑戰了我的極限~哈哈!.gif)
當然不是我好就好ㄟ~給主人很大的面子才是最重要的呢!
留言列表
