最近剛好都在做抹茶口味的蛋糕,又搭上櫻桃季~真好
讓這個夏天清爽不油膩喔!.gif)
這次的蛋糕體雖然是戚風的做法~唯一不同的是鮮奶的用量非常多
以一個8吋模的材料大約用量與做法:
先取100公克鮮奶加溫放入15公克的抹茶粉先拌勻
將過篩低筋麵粉170公克加入蛋黃7個,橄欖油60公克再加鮮奶100公克攪拌均勻
再將拌勻的抹茶粉放入攪拌
將蛋白打發
取1/3量的蛋白霜與抹茶糊混合
最後再全部拌入蛋白霜混合均勻
放入預熱烤箱以上下火170度烘烤35分鐘
烘烤完成,倒扣約15分鐘
等蛋糕放涼後,切成3等份
將煮好的紅豆泥放入打好的鮮奶油攪拌
塗抹在第一層
燕麥脆片先裹上巧可力
再與巧克力鮮奶油混合攪拌
塗抹第二層
奶油乳酪200公克加無鹽奶油70公克,糖粉30公克~融化攪拌
最後在混和動物性鮮奶油約100公克及抹茶粉10公克
塗抹在蛋糕表面
以可調溫的瑞士蓮巧克力65%及72%,鮮奶調合成巧克力醬
最後,將新鮮櫻桃洗淨擦拭沾裹
放置蛋糕的中間做裝飾
蛋糕周圍留出縫隙
再將巧克力醬淋上
完成
擁有抹茶蛋糕體及表面的抹茶乳酪鮮奶油~一個以抹茶為主的蛋糕
表現出抹茶原本的色澤~並不像一般市面上所看到的已經添加了色素的鮮艷綠彩
這款蛋糕不僅餡多,還能吃到不同口味及口感的新鮮食材
有乳酪的酸甜~抹茶的甘澀~脆片的口感~紅豆的香甜~巧克力櫻桃的幸福.gif)
在一塊小小的蛋糕內都能品嘗的到喔!.gif)
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