我們的下午茶只接受電話預約喔! 請撥 0975-034622

  P1010012-3.bmp  

最適合夏天的甜品~就是水果塔囉!

奶油香的脆脆塔餅加上清爽的卡士達醬及酸甜的水果

真讓人一口接著一口

P1010007-2.bmp

由塔皮,巧克力,卡士達醬到水果,層層都是驚喜,每一層都是主角!缺一不可喔!

第一層塔皮的製作:

P1010001-2.jpg  P1010004-1.jpg P101000-2.jpgP1010009-2.jpg P1010010-1.jpg  

1.無鹽奶油140公克軟化,與糖粉75公克,鹽2公克,用電動攪拌器打發成乳白色

2.再分次加入全蛋1個及開水10公克攪拌均勻

3.將過篩的高筋麵粉75公克及低筋麵粉140公克揉成麵糰

4.揉好的麵糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘

P1010024-1.jpg  P1010027-2.jpg  P1010029-1.jpg

P1010031-2.jpg  P1010032-1.jpg 

5.將麵糰桿平薄薄的鋪放在塔模裡面朔型

6.以上火180度,下火190度烘烤20分鐘即完成

第二層隔水加熱熔化苦甜巧克力磚

塗抹在塔皮內側,可避免因水果水分使塔皮受潮

P1010001-1.jpg  P1010004-1.jpg  

第三層卡士達醬製作:

P1010037-1.jpg    P1010040-2.jpg   

P1010042-2.jpg  P1010046-1.jpg  P1010047-2.jpg

1.蛋黃60公克加入40公克細砂糖用打蛋器拌勻

2.加入過篩的低筋麵粉20公克攪拌

3.分次加入鮮奶共280公克

4.加入1/2條的香草夾及香草籽,以中火加熱一邊攪拌,避免沾鍋或燒焦

5.達到沸騰冒泡後熄火,取出香草夾,加入無鹽奶油10公克拌勻

6.隔冰塊攪拌降溫變涼後,表面以保鮮膜密貼,冷藏備用即為卡士達醬

7.取80公克的動物性鮮奶油打發,加入卡士達醬拌勻就成了卡士達鮮奶油醬完成 

P1010008-1.bmp  

最後的裝飾

在塔內先放一片奇異果>周圍舖上香蕉>擠上卡士達鮮奶油醬>

上面再放一些新鮮芒果,紅醋栗,黑莓,藍莓等莓果

整體色彩豐富,讓人食慾大增,食指大動喔~烤猫qq表情

 

創作者介紹

[守宮屋] GeckoHouse~玩具饗宴周五下午茶~

geckohouse 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 悄悄話
  • 悄悄話
找更多相關文章與討論