這3款的母親節蛋糕都是以清爽的水果口味來搭配完成
第一款是成人清爽版
裡面是巧克力海綿蛋糕,內有2層夾餡,分別是新鮮的草莓搭鮮奶油及
新鮮奇異果搭巧克力乳酪鮮奶油
上層為自製的金煌加土芒及草莓果凍
蛋糕體外層仍為乳酪鮮奶油及胡桃裝飾周邊
再附上手工糖霜裝飾餅乾
第2款為年輕活力版
特別因為家中有孩童的關係,多了周邊的雷根糖,增加了活潑性
連餅乾的裝飾都選擇了以卡通人型為主角
這次每個附在蛋糕上面的糖霜餅乾,幾乎都是被搶著要~
好不容易這個有被留下來做紀錄~哈哈! .gif)
第3款是特別版(又分成黑色系列及白色系列)
上面的果凍多出一種金棗口味,這是我一開始的設計稿所想表現的
原本要3種顏色,本想以奇異果的綠色來搭,但是它容易氧化變色
因此才改成金棗,金棗雖然顏色很漂亮,但是與芒果又太接近了
後來才改成了第1,2款蛋糕,只有2種水果果凍
內餡有一層是特別指定~媽媽愛吃的蘭姆葡萄
所以在3月初就已經將葡萄乾浸泡蘭姆酒
再加上特製的奶油乳酪霜與蘭姆葡萄混合
夾在巧克力的海綿蛋糕內~讓媽媽醉得有味道
這次所有蛋糕的功臣就屬乳酪鮮奶油霜了,它除了吃起來不油膩
考慮在做擠花裝飾或長時間攜帶也不易化掉或變形(不需冷凍運送)
雖然材料成本比較高,但比起用一些固型劑或加有反式脂肪的鮮奶油來的健康
製作的比例如下:
奶油乳酪300公克,無鹽奶油80公克,動物性鮮奶油100公克,糖粉30公克
第3款(黑色系)的蛋糕體及下層內餡-蘭姆葡萄奶油霜,上層內餡-新鮮草莓加巧克力鮮奶油
第3款(白色系)的裝飾,外圍為巧可力乳酪鮮奶油
完成擠花後,要先放入冰箱冷藏約30分鐘,才開始煮水果果凍,待涼才能一一鋪上
芒果果凍做法請參考前一篇草莓果凍的製作,因為芒果比較濃稠
因此較快結凍,吉利丁粉可減少一些
這次的糖霜餅乾共做了2種,除了之前的心型外,這次介紹的是人型
想表現的是媽媽的人物造型,所以一樣得先畫草圖做參考
先用糖霜畫上衣服的輪廓,再用巧克力磚融化,畫上捲捲的頭髮
也可以配合糖果做裝飾
一道手續完成~待乾~在上第2道顏色
完成後等完全乾燥再進行包裝
額外又想到了另一種插牌的做法~就是用巧克力來裝飾,可以避免受潮
也是不錯的選擇喔!
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