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藍莓常常被用來搭配起士蛋糕或慕斯蛋糕餡料,因此我這次也嘗試做一個!

利用重乳酪做法搭配自製的藍莓果醬,竟出乎意料的好吃!

藍莓有一種獨特的味道,及帶有一點如薄荷般的清涼

搭上重乳酪起司,清爽不膩,真的讓人容易一口接著一口~

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別看這種紫藍色一個個小小的藍莓,它含有豐富的維他命 A、C、P、

紅酒素SOD、鞣花酸、鉀和豐富果膠等成分

特別是含有高濃度的花青素,它是生物類黃酮的一種,具有強力的抗氧化功效

在預防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症

以及黃斑部退化和白內障等退化性眼疾等方面,扮演了重要的角色

同時也證實有助於減少乳癌的發生率。

所以這又是一道吃的健康甜點喔!

首先需要自製藍莓果醬,當然自己做的安全又衛生,沒有添加任何色素,香精或防腐劑的顧忌

品管由自己掌控並可以額外添加好的食材呢!真是一舉兩得~

                             藍莓醬製作:

                         1.新鮮藍莓500公克

                         2.麥芽糖200公克

                         3.2號砂糖50公克

                         4.檸檬1個(取汁)

藍莓洗淨後加入2~4項一起放入鍋入中火熬煮,大滾後改小火慢煮30~60分鐘

一邊熬煮,一邊撈起泡沫,直到乾淨為止,完成後放涼冷藏備用

蛋糕材料:

6吋模一個

奧利奧黑餅乾1條(137公克,去掉夾心共110公克)

無鹽奶油30公克(約餅乾的1/4重)

奶油乳酪350公克

白砂糖120公克

雞蛋1個

低筋麵粉15公克 

玉米粉5公克  

自製優格100公克

動物性鮮奶油30公克

蘭姆酒1匙

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                                   一條餅乾約14片,去掉中間的夾心,只取用餅乾部分

                                    放入塑膠袋中搗碎加入已經融化的無鹽奶油混合    

                                倒入蛋糕模具底層,以容器壓實餅皮部分,先放入冰箱冷藏 

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                                      奶油乳酪隔水溶化(或利用微波爐)加入砂糖攪拌

                                                 雞蛋打散分次加入混合攪拌

                                               陸續再加入動物性鮮奶油及優格

                                                 最後倒入過篩的粉類及蘭姆酒

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                    烤箱以200度先預熱10分鐘,將麵糊全部倒入模具內,在桌上敲打除掉氣泡

                                                      外圍包上鋁箔紙隔水烘烤

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                         上下先以200度烘烤10分鐘,再降到160度烘烤40分,悶10分鐘完成

                                                        放涼後冰箱冷藏2小時

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                                               最後抹上一層藍莓果醬就完成了

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              裁切乳酪蛋糕如果要求切面的美觀,需要將刀子以熱水燙過,就可輕易切出漂亮的蛋糕了

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                        如果要做出抹茶的大理石紋路,可以用抹茶粉加入少許的乳酪麵糊拌勻

                          在烘烤前的蛋糕表面擠出線條,再以尖頭的工具來回劃出漂亮紋路

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                     烘烤出來就成了漂亮的抹茶大理石乳酪蛋糕毛豆猪qq表情了喔!  

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[守宮屋] GeckoHouse~玩具饗宴周五下午茶~

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