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自己手做的泡芙,手做的餡料,可以依照喜歡的口味,自由無限的添加

健康又衛生,而且是外面買不到的喔!

首先要製作基本的泡芙皮

準備的材料如下:

水(礦泉水)180公克

無鹽奶油110公克

海鹽1公克(普通鹽3公克)

低筋麵粉90公克

高筋麵粉40公克

雞蛋200公克(約3個)

內餡材料:

咖啡酒鮮奶油(動物性鮮奶油+砂糖+咖啡酒)

抹茶鮮奶油(動物性鮮奶油+砂糖+抹茶粉)

新鮮草莓(現在是草莓季,請多多善用)

巧克力淋醬(苦甜巧克力62%+白巧克力32%+鮮奶)

作法:

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1.奶油,鹽,水加入鍋中煮沸

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2.離開爐火後再加入過篩的2種麵粉攪拌

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3.將攪伴均勻的麵糊再上爐火繼續攪拌,呈透明狀

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4.麵糊待涼後,分3次到入蛋液混合

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5.攪拌後的麵糊成為半流質狀

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6.放入擠花袋,視需要的大小而定,但是擠花麵糊中間要留出間距

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7.隨自己的喜好,也可以在麵糊上放一些杏仁角

最後,進入烤箱前,先在上面噴灑一些水

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8.放入預熱的烤箱,烘烤的溫度上火180度,下火215度

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9.待泡芙膨脹後將下火調降至150度

中間需打開烤箱門,留出縫隙,讓空氣對流,使裡面的水氣蒸發

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10.大約40分鐘烘烤完成

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11.泡芙待涼後,從中間切開,先挖一口咖啡酒鮮奶油放入泡芙的中間

咖啡酒鮮奶油先冰凍後使用,口感很像冰淇淋

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12.外層再擠上抹茶鮮奶油

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13.放上草苺裝飾

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最後將巧克力醬淋在上面,也可以再放少許棉花糖點綴

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小朋友的阿姨說:他只吃兩口就不會吃了啦! 嘿~嘿~嘿!

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哪知!他愛上了,一口接著一口, 停不下來耶~

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啊!草莓也喀光了!(阿姨在旁心中流血,但是不能表現出來)

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好了!阿姨:換妳了!我休戰了!

阿姨兩口就將泡芙的殘骸漱料料!好像沒有過癮...心有不甘.......

結果~後來! 又啃了一個~ 哈哈!

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* 第一次做泡芙皮,到了第3次才成功,好像也沒想像的容易

重點在烤箱的調溫及拌雞蛋時不能太濕,要剛好適宜

這些都是要經過多次的嘗試,而且每台烤箱不一定都配合上食譜

我是參考3本食譜的作法,才抓到一點的竅門..... 

但是內餡的搭配第一次就蠻成功的喔!而且大家都說:好吃!

冰淇淋及奶油搭上脆脆的泡芙皮,口感超優的

甜咖啡酒味的冰凍鮮奶油加上清香抹茶鮮奶油及新鮮草莓,非常爽口

唯一缺點就是要用手拿來入口,像吃漢堡一樣,才能夾著餡吃啦!

也因為有巧克力淋醬的關係,會弄髒手,所以不能太淑女的吃喔!

吃到最後,大家也不管形象了,拿起盤子把溶化的奶油舔的乾乾淨淨

好配合喔!哈哈!

 

 

 

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