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這盤最有特色的就是特製的荔枝酒冰淇淋了

另一種是巧克力口味冰淇淋,也是與以往的作法不同的喔!

一個是香醇烈酒系列搭上苦甜綿密的濃厚巧克力

還是一級棒的啦!

荔枝酒的做法過程很簡單,只要在荔枝盛產的季節

將它去殼去籽浸泡在高溶度的白酒內就可以了

我是選用威士忌蓋過荔枝肉,然後以密封玻璃罐當容器,旋緊上蓋

放在陰涼處,約1-2個月就可以飲用了

用自己釀造的荔枝酒來做冰淇淋比用現成白酒來做

酒味更濃,所以使用的量建議可以減少

因為吃了之後才覺得快醉了呢......

巧克力雪糕的製作

這次巧克力口味的冰淇淋作法不同

吃起來很柔綿滑順,很像雪糕般的口感

主要加了蛋黃及烹煮的手續,因此乳化更完全了

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1.利用全脂鮮奶450公克煮沸後熄火

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2.取5個生蛋黃與細砂糖攪拌融合

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3.再將熱牛奶混入蛋奶醬中攪拌

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4.繼續放上爐子,以小火慢煮,不斷攪動使濃度變稠

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5.苦甜巧克力(可可脂65%)180公克先隔水融化

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6.再拌入蛋奶醬中,待涼

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7.動物鮮奶油300公克加100克細砂糖打發後,混合蛋奶巧克力醬

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8.放入冰淇淋機攪拌

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9.大約25分鐘完成,從機器取出後,放入冷凍1-2天形成冰淇淋

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荔枝酒冰淇淋的製作,將浸泡的荔枝酒,取150公克

另外也取部份荔枝肉切碎

動物鮮奶油300公克加100公克細砂糖打發

鮮奶900公克及海鹽(2克)加入攪拌

將全部材料一同放入冰淇淋機,約30分鐘完成 

 

 

  

 

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